1. INTRODUCTION
Chips are dried fruit or tuber slices through frying in vegetable oil. Banana chips is one of many types of chips are cultivated and favored by the public. These chips are easy to make, with
low cost and simple equipment.
2. MATERIALS
1) Bananas are ripe strings, still green with little yellow color (10 of surface area). In West Sumatra, the most suitable for banana chips are fried banana Togar from Pasaman, banana certain kepok from Baso.
2) Cooking oil (palm)
3) Salt smooth pure white.
4) Sodium metabisulphite or sodium bisulfite. This compound is used to prevent the formation datau blackish brown color on the surface of banana slices.
5) Salt.
6) Citric Acid. |
|
Read more...
|
|
|
Siapa sangka ikan lele bisa jadi kerupuk yang tak kalah lezatnya dengan kerupuk ikan pada umumnya. Selain bahan bakunya murah, cara membuatnya juga ternyata sangatlah mudah. Lele ternyata tidak hanya bisa digoreng dan dimakan dengan sambal saja.  Lalu kenapa disebut sebagai kerupuk lele ? Biasanya penamaan kerupuk ini memang mengikuti bahan baku pengisinya seperti kerupuk yang diberi bahan baku udang maka akan dinamakan kerupuk udang, demikian pula dengan kerupuk lele bahan baku pengisinya adalah lele. Tapi tentunya dengan bahan - bahan lain sebagai tambahan.
Untuk membuat kerupuk lele anda membutuhkan bahan baku dengan komposisi sebagai berikut : tepung tapioka (9 kg), Daging lele (3,5 kg), air (3,3 liter), garam (300 gram), gula (250 gram), soda kue (10 gram), bahan pengasam secukupnya, bawang putih (250 gram), telur (8 butir), susu kental (30 sendok makan), Natrium Meta Bisulfit (5 gram), Natrium benzoat (5 gram), keju parut (100 gram), dan minyak goreng secukupnya. |
|
Selanjutnya >>>
|
 Kerupuk memang bagian yang tidak dapat dilepaskan dari tradisi masyarakat Indonesia. Dan hampir setiap orang menyukai kerupuk, selain rasanya yang enak harganya juga relatif terjangkau. Secara umum kerupuk adalah bahan kering yang berupa lempengan tipis yang terbuat dari bahan baku seperti ikan, kulit dan dapat juga berasal dari udang. Akan tetapi saat ini begitu banyak kerupuk yang menggunakan bahan-bahan pangawet yang tidak diizinkan atau membahayakan konsumen, seperti penggunaan boraks. Padahal untuk pembuatan semua jenis kerupuk sama sekali tidak memerlukan bahan pengawet dalam pembuatannya. Alat Pembuat Kerupuk Udang |
|
Selanjutnya >>>
|
 Cara pembuatan
· Saring air kelapa dengan menggunakan kain saring lalu didihkan dan dinginkan.
· Campurkan gula pasir (100 g/l air kelapa), asam cuka 20 ml/l air kelapa dan bibit Acetobacter xylinum (170 ml) ke dalam air kelapa di dalam panci pencampur, lalu diaduk sampai merata. Campuran tersebut mempunyai
keasaman (pH) 3-4.
· Masukkan campuran tersebut ke alam stoples dengan tinggi campuran 4-5 cm, lalu ditutup dengan kain aring. Letakkan stoples di tempat yang bersih dan aman.
· Setelah 15-20 hari berlangsungnya proses fermentasi terbentuklah lapisan nata di permukaan cairan dengan ketebalan 1-2 cm. Lapisan nata dengan berat + 200 g. Cairan dibawah nata merupakan cairan bibit yang dapat digunakan untuk pembuatan nata selanjutnya.
|
|
Selanjutnya >>>
|
|
 Proses pembuatan tape singkong adalah:
- Pilihlah singkong yang bagus dan rata, kemudian dikupas, dipotong- potong sesuai selera dan dicuci bersih.
- Kemudian potongan singkong tersebut direbus sampai matang kemudian ditiriskan.
- Tunggu singkong tersebut sampai dingin, bias juga pakai kipas angin.
- Sediakan ragi tape yang bias dibeli di took obat makanan, kemudian ditumbuk halus dan diayak pakai ayakan atau saringan.
- Taburkan ragi halus ke singkong-singkong yang sudah dingin sampai rata.
- Sediakan tempat untuk menyimpan singkong yang sudah ditaburi ragi tersebut, bias memakai plastic ataupun memakai daun pising atau daun jati.
- Peram bungkusan singkong tersebut kurang lebih 3 hari
- Setelah 3 hari bukalah bungkusan singkong tersebut, dan tape singkong siap dinikmati.
HOME INDUSTRI - KERIPIK PISANG - Membuat Kerupuk Lele - Membuat Kerupuk Udang Enak dan Sehat - Pembuatan Nata de Coco dari Air Kelapa - PEMBUATAN TAPE - PROSES PEMBUATAN TEMPE - Membuat Kecap Sendiri |
|
|
|
|
<< Start < Prev 1 2 Next > End >>
|
|
Page 1 of 2 |
Download the large size
